Akademia Sztuki Kulinarnej w Gdańsku

Chwyt znany od lat. Przez żołądek do serca. Oczywiście wykorzystywany nie tylko przez panów, ale i panie. I co ważniejsze, nie tylko w filmach. Warto także dodać, że gotowanie staje się coraz bardziej popularne. Niestety, brakuje szkół, które tego uczą, a książki, nawet najlepsze, to nie wszystko. Na Pomorzu sytuacja ta już niebawem może się zmienić. A to za sprawą Akademii Sztuki Kulinarnej, którą chce otworzyć Stowarzyszenie Polskich Kucharzy i Cukierników Region Pomorski.

- Od pewnego czasu myślimy z Krzysztofem Szulborskim, prezesem stowarzyszenia, aby takie miejsce stworzyć - zdradza Andrzej Ławniczak, sekretarz SPKiC. - Mamy wielu doświadczonych kucharzy, którzy mogliby podzielić się wiedzą i umiejętnościami zarówno z młodymi adeptami, jak nieco starszymi miłośnikami gotowania.

Celem nadrzędnym akademii byłoby promowanie zanikającego zawodu kucharza oraz zabezpieczenie, przypomnienie szerszemu gronu tradycji kulinarnych kuchni kaszubsko-pomorskiej i starogdańskiej.
- Nasz region słynie z bogactwa ryb i potraw rybnych - dodaje Andrzej Ławniczak. - Niestety, często nie jesteśmy nawet tego świadomi.

Akademia chce kształcić młodzież w zawodzie kucharza, między innymi organizując warsztaty. Planowane są także kursy dla profesjonalistów i amatorów dobrego smaku czy nawet kursy gotowania dla młodych małżonków. Zajęcia prowadzone będą przez profesjonalistów nie tylko z Pomorza czy Polski, ale także z zagranicy.

- Jesteśmy umówieni na współpracę m.in. z Gancarlo Russo z Włoch, Teo Vafidisem z Grecji czy Michelem Labarrem z Francji - zdradza Andrzej Ławniczak.

Warto dodać, że akademia nie chce się ograniczyć tylko do potraw z ryb, ale także na przykład z dziczyzny. Będą także lekcje na temat nowych trendów w cukiernictwie, organizacji pracy i poprawy wydajności. W tej chwili stowarzyszenie czeka na wyposażenie kuchni, która została podarowana akademii przez czeską firmę. Siedziba mieścić się będzie przy ul. Grunwaldzkiej w Gdańsku. Na pytanie o pierwsze warsztaty, Andrzej Ławniczak odpowiada: - Oby jak najszybciej.