Dieta bezglutenowa: wywiad z dietetykiem

Jak się okazuje, dieta bezglutenowa nie jest przeznaczona jedynie dla osób chorych. Może to być sposób na zdrowe odżywanie, a przez to lepsze samopoczucie. Jeśli chcemy w odpowiedni sposób zadbać o nasz żołądek, to wyłączenie glutenu z diety jest strzałem w dziesiątkę.
 abcZdrowie

Na półkach sklepowych możemy znaleźć coraz więcej produktów, które w swoim składzie nie mają glutenu. Czy wiecie, dlaczego dieta bezglutenowa jest obecnie tak popularna? Na najważniejsze pytania związane z takim sposobem odżywania odpowiada dietetyk Anna Szymska.

Co to jest gluten?

Anna Szymska: Gluten jest to mieszanina białek roślinnych występująca w pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Jest on również naturalnie obecny w wielu produktach mącznych, takich jak chleb, płatki czy makaron. Jednak może być również składnikiem szeregu innych produktów żywnościowych oraz napojów, takich jak: sosy – keczup, musztarda, dressingi, piwo, wędliny, wyroby garmażeryjne, mielone mięso, jogurty smakowe i puddingi, słodycze – marcepan, chałwa, gumy do żucia, a nawet leki.

Kiedy dieta bezglutenowa jest potrzebna?

A.Sz.: Dieta bezglutenowa jest konieczna u osób chorujących na celiakię lub nietolerujących gluten. U tych ludzi, gluten wzbudza reakcję zapalną kosmków jelita cienkiego, która powoduje ich zanik, co w efekcie prowadzi do zaburzeń wchłaniania, niedożywienia i niedoborów składników odżywczych. Nawet niewielka ilość glutenu może spowodować znaczne pogorszenie samopoczucia i zdrowia u chorego. Całkowita eliminacja produktów zawierających gluten pozwala na pełną regenerację kosmków jelitowych i całkowite ustąpienie objawów chorobowych.

Jakie składniki należy wyeliminować, przechodząc na dietę bezglutenową?

A.Sz.: Z diety należy wykluczyć przetwory z pszenicy, pszenżyta, żyta, jęczmienia i owsa. Zastąpić je można produktami nie zawierającymi glutenu: wyrobami z ryżu, kukurydzy, gryki, prosa i mąki sojowej, skrobi ziemniaczanej, tapioki, amarantusa i komosy ryżowej.

Dlaczego dieta bezglutenowa zyskuje na popularności?

A. Sz.: Dieta bezglutenowa w ostatnim czasie zyskała rzesze fanów. Na półkach w księgarniach pojawiają się co chwilę nowe pozycje mówiące o negatywnym wpływie pszenicy na nasze zdrowie, jak chociażby książka dra Davisa „Dieta bez pszenicy”. Jak podaje autor, dieta bez pszenicy daje wiele korzyści, m.in. stałą utratę wagi, złagodzenie zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2, wyleczenie z problemów jelitowych, wyraźne obniżenie poziomu cholesterolu, poprawę gęstości kości, zanik dolegliwości skórnych, takich jak łuszczyca, afty, łysienie, ograniczenie stanów zapalnych i bólów gośćcowych.

Celebryci również przyznają się do stosowania diety bezglutenowej w celu optymalizacji masy ciała i lepszego samopoczucia, np. Agata Młynarska, Novak Đoković. Zatem dieta bezglutenowa to już nie tylko lek na celiakię czy nietolerancję glutenu, ale również sposób na smukłą sylwetkę i świetne samopoczucie.

Czy dieta bezglutenowa musi uderzać w naszą kieszeń?

A.Sz.: Jeszcze niedawno ilość dostępnych produktów była ograniczona i droga. Obecnie jest trochę łatwiej niż kiedyś, ponieważ produkty bezglutenowe można już kupić nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością, ale także w niektórych supermarketach, ale zakupy to prawdziwe wyzwanie. Produkty z przekreślonym kłosem (symbol produktu bezglutenowego) są często dużo droższe od żywności zawierającej gluten. Jeśli chcemy trochę zaoszczędzić, możemy sami przygotowywać sobie niektóre produkty, np. chleb z mąki gryczanej i z amarantusa, bezglutenowe ciasteczka z poppingu amrantusowego i preparowanego prosa. Najważniejsze jednak jest dokładne czytanie etykiet, aby unikać glutenu w codziennej diecie.

Wsparcie redakcyjne od:

abcZdrowie.pl

Więcej na temat:

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

04.12.2015, 10:00

Jeśli nie chce wam się piec chlebka, możecie skorzystać z wypieków zeroglutenfree com.

09.10.2015, 18:46

Świetna opcja, bo można spróbować kilku specjałów szefa kuchni :) A ma talent!

10.09.2015, 15:07

Osobiście polecam skosztować deseru, próbowałam musu kukurydzianego z lodami karmelowymi na kruszonce z dodatkiem popcornu w karmelu i przyznam, że zaskoczyło mnie, że był lekko słony ale jednocześnie pyszny i aksamitny, zdecydowanie polecam.

10.09.2015, 14:41

W tej restauracji można zjeść pyszny lunch, dwu lub trzy-daniowy (wówczas z deserem) za niecałe 40 zł co tydzień zmienia się menu, czasem śledzę na ich stronie jakie doszły dania, nie spotka się ich z pewnością w innej wrocławskiej restauracji.

10.09.2015, 14:24

W Food Art Gallery niemal każde danie z karty może zostać przyrządzone w wersji bez glutenu, dzięki temu, że każda potrawa powstaje na miejscu całkowicie od podstaw i nie wykorzystuje sie tam żadnych przetworzonych produktów.

07.09.2015, 23:02

Na dolnym śląsku jedynie 14 restauracji może się tym poszczycić. A to takie ważne!

11.08.2015, 07:54

We Wrocławiu, na ul. Ks. Witolda znajduje się piękna restauracja, będąca jednocześnie galerią sztuki - Food Art Gallery. Jako jedna z niewielu posiada "menu bez glutenu", dlatego jeśli zastanawiacie się gdzie zabrać na kolację czy lunch osobę, która nie może jeść potraw z glutenem, Food Art Gallery będzie idealnym miejscem.

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, wyłącz Adblock na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3